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“食”在黑龙江丨@所有人 不来黑龙江,你不会知道鱼还可以这么吃……
2022-12-30 14:17:11来源:中央广电总台国际在线编辑:刘才星责编:赵滢溪

  国际在线黑龙江报道(记者 于灵爽):鱼把头一声呐喊“起网了”,赫哲族渔民齐心协力拉起千米渔网,抚远市冷水鱼大规模冬捕正式拉开序幕。赏鱼、乐鱼、品鱼、购鱼……千里冰封的江面瞬间变成了人声鼎沸的烟火集市。

  黑龙江省湖泊星罗棋布、江河纵横交错,拥有松花江等四大水系、兴凯湖等6000多个天然湖泊,可养殖湖泊及水库面积居全国第一位,孕育着以“三花五罗、十八子、七十二杂鱼”为代表的100多种野生鱼类。

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  在黑龙江,不只是捕鱼很隆重,吃鱼也很特别。你知道黑龙江人吃鱼有多“豪横”吗?今天,就带大家 “踏雪寻鱼 ”尝个鲜!

  塔拉卡

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  塔拉卡,又叫刹生鱼,是赫哲族特色美食,用鲤、鲟、鳇等鱼先将肉从鱼骨上剔下两整块,切成相互连接的鱼条,再将鱼肉从鱼皮上片下,切成鱼丝,然后拌上用开水烫过的土豆丝、绿豆芽、辣椒油、醋、盐等,吃起来清香鲜嫩。赫哲人以此表示对客人的尊重。

  炒鱼毛

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  鱼毛指的就是被炒得非常松散细碎的鱼肉,因为鱼肉炒干水分后,质地变脆,吃起来就像肉松一样,所以也有人叫它“鱼松”。因为炒出来的鱼肉香脆可口,所以在赫哲族有一句“鱼不入海不能称之为鱼,不尝炒鱼毛就不算到过赫哲家”的谚语。

  炖江鱼

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  在黑龙江提到鱼,那肯定得炖,清炖口味鲜美,酱炖质感醇厚,铁锅炖配菜丰富。鲫鱼与豆腐的经典搭配,激发着鱼肉的鲜嫩本味,鲜而不腥,软而不烂;鲶鱼与茄子的荤素搭配相得益彰,鲶鱼肥而不腻,茄子鲜香味浓,浸润汤汁,酒饭皆宜。

  炸鱼段

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  外皮焦脆,鱼肉细嫩的炸鱼段也是黑龙江人的心头好。外焦里嫩的鱼段鲜香可口,越吃越有味道。

  熏大马哈鱼

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  用糖焖熏的大马哈鱼,肉质软嫩且有嚼劲,味道鲜香而不厚重。出锅前抹上一点香油,鱼肉香、熏制香与香油香层层递进,让人欲罢不能。

  清蒸鳌花

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  鳌花是东北著名的“三花”之首,也是中国四大名鱼之一。鳌花鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,向为鱼中之佳品。黑龙江人把清蒸鳌花作为首选,但也有创新,把北方特产松子与鳌花结合,创出一味“松籽鳌花”,山珍加河鲜,很有黑龙江特色。

  如果想要一次性吃全不同的口味,那还有全鱼宴,让你一一吃个遍。美味享不停,“食”在黑龙江。喜欢吃鱼的黑龙江人用自己的智慧创造出一道道美味佳肴,从食材到制作手法,从江河到舌尖,美味一直在延续。

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