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“食”在黑龙江丨万物皆可烤 “深夜食堂”里的美食江湖
2022-12-13 11:35:05来源:中央广电总台国际在线编辑:于灵爽责编:赵滢溪

  【开栏语】黑龙江省是中国纬度最高的省份,这里不仅有瑰丽神奇的自然风光、多彩的民俗文化,更有独具特色的地方美食。黑龙江是东北菜的发源地之一,物产丰饶的黑龙江盛产着无数萦绕舌尖的美食。龙江人热情、豪爽,龙江菜绿色、实在。在这个冬天,国际在线黑龙江频道特别策划推出《“食”在黑龙江》栏目,带您“云”游龙江,在三餐四季间一起品味生活的美好。

  国际在线黑龙江报道(记者 于灵爽):这世界上没有一顿烧烤解决不了的事,如果有,那就两顿。在黑龙江,烧烤不仅仅是一种美食,更是一种文化。“一到夏天,所有的饭馆都变成了烧烤摊。”这句话虽然是玩笑,但也足以让大家想象烧烤文化在东北夏夜的火爆程度。每个摊位都代表一个方寸天地间的美食江湖,老板们在烤炉前大显身手,食客们在江湖里肆意畅游。

  当然,如果你是初到黑龙江,一定会在这开启美食新见闻。原来,这个也能烤?还能这么烤?

“食”在黑龙江丨万物皆可烤 “深夜食堂”里的美食江湖_fororder_烤串

  齐齐哈尔烤肉

  在炭火的激发下,油脂从肉中溢出,肉香飘满整条街。被网友们称为“齐齐哈尔芭比Q ”的齐齐哈尔烤肉在烧烤界独树一帜,不仅在于来自北纬47度黄金畜牧带新鲜的食材,更是因为独特的拌肉方法,入口那一刻,就是满满的幸福感。

  随着今年6月,齐齐哈尔被世界中餐业联合会授予“国际(烤肉)美食之都”称号,这座东北老工业基地又多了一张新名片。

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  大庆坑烤

  坑烤是大庆市特有的一种地方特色美食。源自过去东北农村用灶坑或在田间地头就地挖坑熏烤食物的方法。拨开锡纸,刚出炉的坑烤五花肉,外表焦酥、烟香萦舌、脂油洇出,已无脂肪的白肉夹在酥肉皮与甘瘦肉之间,绝为解馋尤物;拨开坑烤后的鹅蛋,蛋黄金黄耀眼,蛋清透亮Q弹,一口咬下嚼劲十足……除了传统的烤肉、烤地瓜、烤土豆外,还有烤鸡蛋、烤玉米、烤笨鸡、烤乳鸽、烤鹌鹑、烤羊排等各种烤品,是妥妥的万物皆可烤。

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  鹤岗小串

  鹤岗小串是东北烤串中的“扛把子”,它独具特色,与其他地方的烧烤有许多不同。

  论烤制方法,鹤岗小串讲究保留食材的原香,只在上面撒上辣椒面、孜然、盐。

  论串串工艺,不同于其他地方将肉切成小块穿串儿,鹤岗小串是将食材切成薄片,既能很好的入味也更易熟。

  论食法,鹤岗人最喜欢配上蘸料,香嫩的肉串加上蘸料的加持,有滋有味,让你立刻爱上。

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  杜尔伯特烤全羊

  杜尔伯特蒙古族自治县是黑龙江省唯一的少数民族自治县。悠扬的蒙古族长调、鲜嫩的烤全羊满口留香,浓郁的蒙古族风情,能让游客体会别样的新奇。 

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  肇东烤小饼

  肇东小饼就是肇东烤饼,最早名为“火烧云”饼,是黑龙江省肇东市市级非物质文化遗产。薄而小的饼刷上辣酱、鸡油、孜然等调料放在炭火上烤制,然后卷上葱花末来吃,味香耐人回味,是本地饮食一绝。

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  哈尔滨烤红肠

  烤火腿肠很常见,但烤红肠你尝试过吗?闻名于全国的哈尔滨红肠,成就了这一东北美食。哈尔滨的红肠百年前经俄罗斯商人传入,掰开红色的肠体,烟熏蒜香味扑面而来,肥瘦相间的劲道口感,不需要任何特别的烧烤调料,光是炭火,就足以激发它自身的特殊香气。

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  市井巷陌,烟火缭绕。烧烤是一种文化,更是一种情怀。几串烤肉,一杯美酒,就是属于黑龙江的平凡热辣生活。

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