国际在线黑龙江报道（记者 于灵爽）：鱼把头一声呐喊“起网了”，赫哲族渔民齐心协力拉起千米渔网，抚远市冷水鱼大规模冬捕正式拉开序幕。赏鱼、乐鱼、品鱼、购鱼……千里冰封的江面瞬间变成了人声鼎沸的烟火集市。

　　黑龙江省湖泊星罗棋布、江河纵横交错，拥有松花江等四大水系、兴凯湖等6000多个天然湖泊，可养殖湖泊及水库面积居全国第一位，孕育着以“三花五罗、十八子、七十二杂鱼”为代表的100多种野生鱼类。

　　在黑龙江，不只是捕鱼很隆重，吃鱼也很特别。你知道黑龙江人吃鱼有多“豪横”吗？今天，就带大家 “踏雪寻鱼 ”尝个鲜！

　　塔拉卡

　　塔拉卡，又叫刹生鱼，是赫哲族特色美食，用鲤、鲟、鳇等鱼先将肉从鱼骨上剔下两整块，切成相互连接的鱼条，再将鱼肉从鱼皮上片下，切成鱼丝，然后拌上用开水烫过的土豆丝、绿豆芽、辣椒油、醋、盐等，吃起来清香鲜嫩。赫哲人以此表示对客人的尊重。

　　炒鱼毛

　　鱼毛指的就是被炒得非常松散细碎的鱼肉，因为鱼肉炒干水分后，质地变脆，吃起来就像肉松一样，所以也有人叫它“鱼松”。因为炒出来的鱼肉香脆可口，所以在赫哲族有一句“鱼不入海不能称之为鱼，不尝炒鱼毛就不算到过赫哲家”的谚语。

　　炖江鱼

　　在黑龙江提到鱼，那肯定得炖，清炖口味鲜美，酱炖质感醇厚，铁锅炖配菜丰富。鲫鱼与豆腐的经典搭配，激发着鱼肉的鲜嫩本味，鲜而不腥，软而不烂；鲶鱼与茄子的荤素搭配相得益彰，鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，浸润汤汁，酒饭皆宜。

　　炸鱼段

　　外皮焦脆，鱼肉细嫩的炸鱼段也是黑龙江人的心头好。外焦里嫩的鱼段鲜香可口，越吃越有味道。

　　熏大马哈鱼

　　用糖焖熏的大马哈鱼，肉质软嫩且有嚼劲，味道鲜香而不厚重。出锅前抹上一点香油，鱼肉香、熏制香与香油香层层递进，让人欲罢不能。

　　清蒸鳌花

　　鳌花是东北著名的“三花”之首，也是中国四大名鱼之一。鳌花鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，向为鱼中之佳品。黑龙江人把清蒸鳌花作为首选，但也有创新，把北方特产松子与鳌花结合，创出一味“松籽鳌花”，山珍加河鲜，很有黑龙江特色。

　　如果想要一次性吃全不同的口味，那还有全鱼宴，让你一一吃个遍。美味享不停，“食”在黑龙江。喜欢吃鱼的黑龙江人用自己的智慧创造出一道道美味佳肴，从食材到制作手法，从江河到舌尖，美味一直在延续。