从“越光”“稻花香”摘金看一碗好米饭的诞生

　　在2018中国·黑龙江首届国际大米节的品评品鉴活动中，来自日本的越光米和我省北大仓米业有限公司的稻花香2号（五优稻4号）同获金奖。其中，越光米以89.7的高分获得第一名，稻花香2号（五优稻4号）以88.17分获得第二名。

　　能够在评委们的严格筛选中脱颖而出，越光米和稻花香2号（五优稻4号）能被优中选精的原因何在？我省水稻产业该如何借鉴成功经验进一步做大做强？

　　一碗好吃的米饭看起来表面必须是晶莹的，嚼起来要满口香糯。这样的评价用来形容久负盛名的越光米绝不夸张。蒸熟的越光米外观透亮，入口粘性好，还有一点微微发甜。

　　大米节上，日本新潟县农林水产部食品流通课课长助理本间谦一介绍，越光米是一个有着数十年历史的优良水稻品种，而且经过长时间的品种改良后，其抗病虫害能力很强。出产越光米最多的新潟地处日本北方，每年春天，融化冰雪将土壤滋养得很肥沃，再加上水稻生长期昼夜温差大、日照充足，使成熟的稻米颗粒饱满。在栽培过程中，稻农很注重对水温的控制,土肥管理都非常严格，注重使用有机肥，极少使用化肥，因此米的品质非常高。

　　有了优质的稻米原料还要配合精细的加工，日本精米工业会技术部部长武田法久说，在日本，从稻谷入厂到出库，要经过17道工序，其中要进行两次光学测试，这种光学测试不仅测试米的亮度，还要测试是否混入其它的米或异物。日本精米工厂的卫生管理极为严格，其整洁程度令人叹为观止。在武田法久与大家分享的照片中可以一目了然：精米工厂无窗设计，防止外部的不卫生气体、液体和固体进入；筛选糙米的机器都高于地面，防止工作人员在行走过程之中将灰尘混入到糙米之中；工作人员进入工厂入口的时候，必须进行全身消毒，包括鞋底也要消毒，然后洗手；工厂的每个房间之间都有双重的卷帘门；米袋是循环使用的，但回收来的米袋要进行清理，清理之后再套上塑料包装，以保持清洁。

　　梳理越光米的成功路径可以发现，优异的水稻品种加上客观条件的配合，更重要的是贯穿始终的严格、精细管理，这三者合一才成就了享誉世界的越光米。

　　同获金奖的稻花香2号（五优稻4号）则是来自黑土地的优良水稻品种，五常市地处第一积温带，充沛的日照加上河水灌溉，使五常大米营养丰富，口味独特。此次获奖的稻花香2号（五优稻4号）属于长粒香型大米，不仅做饭时会散发特殊清香，就连水稻秧苗都散发香气，蒸熟的米饭软、绵，不回生。在获奖之前，稻花香2号大米早已享誉全国。

　　北大仓粮油股份有限公司总裁张世文说，我省拥有世界公认的最肥沃的土壤。为了充分发挥黑土地的作用，种植出最好吃的大米，北大仓米业将流转来的一万亩水稻田中的3400亩进行了休耕，并与省农科院密切合作，制定了科学的土地休耕养地方案：在春秋深耕时，把生物质高、光合吸收积累作用强的毛苕子与箭筈豌豆翻入土中，在增加土壤孔隙度，以利于接纳和贮存雨水，促进土壤中潜在养分转化为有效养分的同时，用自然方式降解土壤中的农药及重金属残留。根据计划，这3400亩地要休耕三年到2020年才恢复种植，所以，要想吃到品质最好的米还应该再等上两年。这次公司送来参赛的米是在休耕了一年的土地上试验栽培的。令人意外的是，这个产品在近200个参评品种中被专家评委盲选出来，充分说明黑土地果真是最肥沃的土壤，通过休耕恢复黑土低地力、施用有机肥种植优质大米的方法是可行性的。

　　越光米和稻花香的摘金充分说明了良种+良法是成就一碗好米饭的关键因素。

　　与越光米相比，稻花香还是一个比较“年轻”的水稻品种。近年来，我省农业科技人员坚持对稻花香进行改良试验并取得了成功。此次获得品评品鉴铜奖的黑龙江本土稻米品种松粳22就是在稻花香2号（五优稻4号）基础上改良的水稻品种。育成人刘会告诉记者，松粳22是用稻花香2号（五优稻4号）为母本，经过人工杂交选育而成，他的成熟期比稻花香2号（五优稻4号）要短，栽培成本低，出米率更高，抗病抗倒伏能力也有所提高，制成米饭后，口感与稻花香2号（五优稻4号）基本一致。从2016年4月育成后至今，在全省已经推广种植达到几十万亩。在本次品评品鉴中的得分仅比第一名低了不到3分，充分证明了评委们对松粳22的认可。

　　“提升稻米品质，种好中国粮食。”越光米和稻花香的成功经验将有助于我省水稻产业的提质增效。（记者贾红路）