佳木斯市餐饮业推行“明厨亮灶”

　　近日，记者从佳木斯市食品安全委员会办公室获悉，《关于开展餐饮业食品安全大整治工作实施方案》下发后，大、中型饭店，学校食堂，早市夜市餐饮摊点等多领域8项专项整治在我市同时开展。餐饮服务企业推行“明厨亮灶”，餐饮业食品安全整治将成为地方政府年终目标考核的重要依据。

　　为确保活动取得实效，市政府食安委成立整治工作领导小组，针对规模以上餐饮企业许可条件、小餐饮和食品摊贩核准标准开展为期三个半月的专项整治。活动中，我市采取普遍整治和督查验收相结合的方式，集中收集餐饮单位中存在的问题，并规定整改措施和时限。重点加强基础设施条件的改善，解决环境卫生和食品卫生问题；严查无证经营行为，解决持证率、小餐饮校外托管机构核准率、网络外卖入网持证率和信息公示率问题；落实餐饮业主体责任；开展食品安全风险自查，消除安全隐患；依托“互联网+”培训平台完成教育培训任务；落实索证索票和进货查验制度；解决餐饮采购关、制作关和清洗消毒关；开展餐厨废弃物无害处理，提高我市餐饮业质量安全水平。

　　佳木斯市通过视频会议、电视电话会议等多种方式开展餐饮业整治宣传教育培训工作，加强广播、电视、网络在宣传中的作用。开展进社区、乡镇政府所在地、学校、大集现场指导宣传，实行层次培训，做到执法者人人熟知整治标准、整治内容，掌握整治方法。县(市)区市场监督管理局、城管管理行政执法局通过对餐饮业主组织教育培训，让餐饮业主知晓整治目的、任务和标准，全面提升餐饮业质量安全水平，创建食品安全示范城，促进餐饮业发展。增强餐饮业经营者自律意识，提高消费者食品安全自我保护意识，曝光整治中发现的典型案件，提高广大市民的食品安全意识，营造良好的社会舆论氛围。

　　同时，配合整治行动开展量化分级和“明厨亮灶”“笑脸选饭店”A级旅游景区等评比活动，扶持和引导正规餐饮网络服务、品牌文化餐饮，发展社区居家老人助餐配餐服务体系等，全面提升餐饮业食品安全整体水平，助力我市国家食品安全城市创建工作。（记者　吴双　石岱鑫）