被誉为“中国黑木耳第一市”的黑龙江省牡丹江东宁市，农民人均收入已连续9年全黑龙江省第一。“东宁黑木耳”是怎样叫响的？当地农民是怎样富起来的？

　　木耳做成大品牌结构调整促增收

　　此时，正是北方的耕地播种季，而牡丹江东宁市田间，却是另一番景象：到处“非黑即黄”——黑，是纵横交错的黑色大棚；黄，是一垄垄搭起的草帘子。牡丹江东宁市宣传部副部长时培峰介绍，这些都是种植木耳的工序：那些黑色的大棚里，耳农早已挂好了菌袋，静等耳芽生长；而田间的草帘子下，覆盖的是木耳菌包。看到有几个忙碌的农民正用机器给菌包打孔扎眼儿。电动扎眼机飞快地转动，耳农迅速地往机器里输送一个个菌包，扎满了小孔的菌包再被成群结队地摆到草帘子下。再有一个多月，那些小眼儿就会竞相长出黑色的木耳芽了。

　　东宁的这一片天地，果然是属于黑木耳的。

　　牡丹江东宁市位于黑龙江省东南部，属温带大陆性季风气候，距日本海直线距离50余公里。受海洋性气候影响，温和湿润，年平均气温6℃，素有“塞北小江南”美誉。而这种温湿度条件下生成的木耳，品质优良，品相优越，口感极佳，可谓天赐地造。东宁地貌素有“九山半水半分田”之说，也就是山多地少。所谓靠山吃山，作为山货代表之一的黑木耳，成为当地人的宝贝。

　　据了解，黑木耳在东宁的状况，可以用这几组数字描述：

　　现有耕地100.1万亩，其中9万亩种植的是黑木耳；

　　农村人口10万人，4万多人从事黑木耳种植。全市102个行政村，几乎家家种木耳；

　　2017年，种植黑木耳12.5亿袋，干品产量5.9万吨，占全国总产量的1/6；

　　2017年，农民人均纯收入23224元，连续9年全黑龙江省第一，而这其中的75%收入来自黑木耳……

　　“中国黑木耳第一市”之名叫响了，全国最大的木耳生产基地建起来了，全国最大的“互联网+”销售市场非东宁莫属，晋升全国仅有的6个农产品地理标志示范样板之一，全国区域品牌价值前十名……

　　黑木耳成了东宁人的“金饭碗”。但如何保住这只“金饭碗”，东宁人是下了一番苦功的。黑龙江佰盛食用菌有限公司拥有8000平方米的菌包加工生产车间，配套的育菌室、阳光温室、科研中心等。该公司办公室主任张丽媛站在大型展示板前介绍说：“佰盛目前有全国最先进的黑木耳生产设备。菌包生产线、黑木耳种植线全程自动化、机械化、标准化，是全国第一家一年四季生产食用菌菌包、种植黑木耳的企业。”

　　东宁人将品牌做大做强的秘诀，就是争“第一”。

　　东宁人充分利用政策引导，加快农业产业结构调整步伐，打造了品牌，还让品牌更响更亮。

　　政策扶持，鼓励农民种植黑木耳。东宁市成立由市委市政府主要领导挂帅的黑木耳产业推广办公室，出台《东宁市鼓励黑木耳加工产业发展优惠政策》等；每年200万元专项扶持资金，在技术引进、推广、研发上给予支持；市里拿出15个事业编制招揽高校研究生来东宁开展技术研究；每年50万元对推广先进技术的农户实行奖励，户均奖励1万元；黑木耳产品在东宁口岸出口，还可享受优惠税收政策。

　　种植加工实现现代化，形成完整产业链条。东宁以标准化、集约化、科技化、工厂化、品牌化、组织化为抓手，加快实现黑木耳产业转型升级，打造融合一二三产业的黑木耳产业集群。田里白花花的菌包，大小整齐划一、颜色一致，都来自全自动化的“标准化”加工企业。据了解，东宁全市共有80多家与黑木耳相关的企业，形成了集育种、制菌、种植、储运、营销、加工、科研、机械、回收利用等为一体的上中下游配套的完整产业链条。

　　调整产业结构，让特色产业富民强市。近年来，东宁市按照“建基地、育市场、创品牌”的战略思路，不断深化农业供给侧结构性改革。通过不断调整种植结构，减少玉米、大豆的种植面积，适当扩大特色农业的种植面积，大力发展黑木耳、葡萄等产业，持续推动农民增收，走出了小农业特色发展道路，造就了600多个农民百万元户。

　　从“地栽”到“挂袋”科技发力提升品质

　　东宁市绥阳镇北河沿村木耳种植基地中有成排成队的黑色大棚群，其中示范区就有36栋。

　　黑木耳专家徐连堂指着刚冒黑苞的木耳芽自豪地说：“它们长大了也就一个单片，肉厚耳大，口感好，特别受市场欢迎！”他黑里透红的脸庞闪着喜悦的光，“别看这一小片，和普通木耳比，一斤就多卖出10块钱！”

　　徐连堂是中国食用菌协会黑木耳分会常务理事、东宁市食用菌协会会长、东宁市黑木耳产业办技术推广站站长。他的自豪是有理由的，因为这黑木耳小孔单片栽培技术，就是他的科研成果。仅此一项技术，东宁市的黑木耳经济效益年增收5亿元以上。目前，东宁已建设黑木耳挂袋棚室1万余栋，棚室化栽培年均增长率超过150%。如今这项技术已推广全国，并确立了东宁黑木耳栽培技术引领全国的地位。

　　科技是第一生产力。不断提升的科学种植技术让东宁的农民意识到好价钱来自好产品，而好产品一定来自科技提升的力量。东宁人这种意识的提升，也是经历了一个过程。

　　早在2002年，东宁建起了黑木耳批发大市场，当地人纷纷扩大木耳种植。由于缺乏与外界品种的竞争力和科技含量，大朵栽培技术很快式微，销量下降。为了扭转市场，以徐连堂为代表的东宁科技推广人员，大力研发小孔栽培技术，种植小朵单片木耳，并全面推广普及，很快重新占领市场。

　　徐连堂研发的科学种植黑木耳技术可不止一项。“房式”简易节能灭菌锅、“智能”菌袋、“春耳秋管”和“秋耳越冬”等，使他在行业内声名远播。东宁当地有句口头禅：“中国木耳看东宁，东宁木耳看徐连堂”。

　　细岭村20年的木耳种植经验也让人很受启发。村党支部书记迟令海的一段话令人印象深刻。他说：“以前村民只想的是卖个好价钱，现在明白了，没有好产品是卖不出好价钱的。”该村村民以前种植木耳是地栽，一袋木耳也就挣一块多钱。徐连堂的棚室挂袋技术做推广时，村民从观望到接受，再到开始建大棚，从最初的20多个发展到如今的263个，木耳吊袋达600多万个……2017年全村人均收入2.4万元，超过了全市人均水平。

　　现在的细岭村成立了福泉黑木耳农民专业合作社，村里还建起了菌包厂，形成产业链，是东宁有名的木耳种植示范村。

　　徐连堂是东宁市农业技术推广型人才的典型代表，他引领带动越来越多的木耳专业人才走上科技致富的道路。据了解，目前东宁市已创立黑木耳专业合作社13个，食用菌协会已建立了完善的组织，有6个镇级协会和102个村级协会。

　　黑木耳种植专业户、八里坪村的刘迎春家院子里仅有两个大棚，房前田里草帘子覆盖的地段也不是很多，并没有想象中的“大户”感觉。刘迎春现在只做大棚栽培技术指导，被一家生产菌包的公司聘用，月薪一万元。刘迎春说：“现在技术型人才更吃香。”这不仅是刘迎春“转型”的动力，更是东宁人认识提升的价值判断。

　　佰盛公司厂区的“黑木耳实验种植区”门旁，挂有“博士后工作站”的牌子，展示板上有工作站专家、教授的照片和介绍。

　　科技发力提升品质。据了解，东宁市大力提升科技化水平，提高研发能力。为此引进人才，成立科研机构，专门研究品种选育、研发新菌种等问题。目前东宁市有4家食用菌科研所、1个博士后科研工作站、39个国家级标准化黑木耳示范园区。博士后科研工作站和食用菌研发中心开展智能化棚室栽培、菌种选育、替代料栽培等近10项课题研究。黑尊的工厂化生产水平全国一流；佰盛的全链条闭合式生产，高标准建设，全自动运营，致力产加销研一体化发展，业界首屈一指。与此同时，东宁市加大科技研发投入力度，设立“黑木耳科技奖励基金”，打造高端产品，研发黑木耳即食产品、保健品等系列产品。

　　黑木耳华丽“变身”精深加工卖上好价

　　一些与木耳有关的新产品概念，如木耳糖、木耳薯片、木耳饮料、木耳粉、风味即食木耳……可以想见，精深加工正在改变人们对传统食品的固化概念，东宁黑木耳也面临着变革。而这种变化，来自市场需求的驱动。质量好，才能卖得好。有人测算，1斤黑木耳经过精深加工之后，其增值比率可达3至5倍甚至更多。

　　据了解，东宁市具备黑木耳深加工能力的企业有很多家，佰盛食用菌有限公司是技术较成熟的一个。原本一年一般只能种植两茬的黑木耳，在这里利用智能温室栽培技术，全年可以不间断生产，并形成了菌包生产加工、智能温室栽培、黑木耳精深加工“一条龙”全产业链发展模式。目前年产木耳120万斤，大多销往俄罗斯、韩国等地，每斤竟能卖到120元。而另一家雨润集团，建设了干品包装、腌渍即食和深度提取三条生产线，全部达产后，年可加工黑木耳2万吨。润乡则是把黑木耳筛选分类、去杂杀菌、真空包装，然后以20%的附加值销往台湾、东南亚等地。下一步，润乡还想把黑木耳加工成饮料和薯片，主打“绿色牌”。据悉，有的企业正在开发无公害产品上下功夫，利用破壁技术，生产具有保健作用的木耳粉……

　　目前在东宁市，黑木耳种植和深加工产业链十分完善，且分工细化，基本实现了流水线种植，收集原材料、拌料、接菌、制作菌筐等都有专人来做。东宁黑木耳产业完成了从食用菌生产到木耳生产、加工、销售、研发各环节的社会化分工。集中投入、精深加工、高效产出是东宁黑木耳产业发展的典型特征，牢牢巩固住了“黑木耳第一市”的地位。

　　绥阳雨润黑木耳交易大市场管委会主任杜文国介绍，大市场是引进全国食品行业500强企业雨润集团建设的，目前拥有643间门市、6.5万平方米交易区、598个商户、2000多名经纪人在这里从事黑木耳交易。按照规划，大市场集科技研发、生产加工、仓储物流、生态观光为一体，为全国最大的黑木耳集散中心。“一年交易量4亿斤，交易额120亿元，占全国交易量的2/3，木耳销量全国第一。”杜文国颇感自豪地说。

　　搭上“电商快车”黑木耳销量倍增

　　润乡公司的产品展厅有黑木耳、秋耳、春耳、黑木耳蓝莓饮品……各种形式包装的木耳产品琳琅满目。该公司曾是一家食用菌加工企业，而今却在木耳销售上名声大振。公司总经理关德辉说：“我们是网上销售做的好，黑木耳在阿里巴巴销量第一。”

　　公司充分利用有名的商业网站，开网店、搞合作。目前仅在阿里巴巴每月销售额就达50余万元。“互联网+”尝到了甜头，公司又在淘宝网上开设了“润乡味美庄园”店铺，入驻“天猫”和“京东”，建立全渠道全网络营销体系。如今，该公司电商销售占比提升到公司销售额的20%，并以月均10万~20万元速度增长。销售范围也从广州、上海、北京、福建等国内省市扩大至韩国、俄罗斯等国家。“线上线下，一年2000多万元！”关德辉的自豪溢于言表。

　　润乡是东宁众多木耳生产加工企业走上“互联网+”的一个缩影。据了解，在各大电商平台销售东宁黑木耳的不下几十家，东宁北域良人山珍食品有限公司、东宁林达工贸有限公司、东宁英奈尔山产品有限公司等均开启了“互联网+黑木耳”模式，他们的网店在各类商城中都有可喜的销量。运福、林达等加工经销商企业也都纷纷加入天猫、1号店等电商平台开展网上销售。

　　如今，通过发达的互联网销售平台，“东宁黑木耳”已基本覆盖全国地级市，产品出口韩、日、俄、东南亚、欧美等40多个国家和地区。黑木耳大市场也尽展平台优势，加大线上交易，建设黑木耳电商平台和电商企业的孵化器，鼓励企业通过自创电商或第三方平台销售黑木耳。

　　顺势而为，东宁市大力实施“互联网+”行动计划，坚持“政府引导、企业主导、市场化运作”原则，出台了《东宁市加快电子商务产业发展实施方案》，在政策、资金、服务等方面给予电商创业者全方位支持，引导“种得好”向“卖得好”转变，再靠“卖得好”倒逼“种得更好”，走出了一条良性循环的发展之路。据统计，东宁市目前拥有注册电商企业130家，在淘宝、天猫、京东等国内各大电商平台开店的商家共计750家，发展电商的良性格局初步形成。

　　关德辉对此颇有感慨：“电商的诚信服务和良好信誉，又助推我们打开市场新渠道，引来强大的企业合作资源。”润乡先后与呷哺呷哺、恒大酒店、大润发超市、大连电视购物等多家商贸企业开展紧密合作，打开了更多创收之路。关德辉组建了完善的销售团队，他要继续扩大规模，力争销量排到第一名。