夏季高温高湿，食品易腐败变质，食物中毒和食源性疾病进入高发时段。在7月23日举行的黑龙江省“夏季重点传染病预防与公共卫生安全科普”新闻发布会上，黑龙江省疾控中心主任包名家在回答记者提问时表示，公众需从手卫生、食材选购、加工储存、就餐选择四个环节入手，全链条防范食品安全风险，安心享受夏日美食。

包名家介绍相关情况 摄影 纪勇

　　包名家介绍，盛夏时节气温高、湿度大，为细菌、病毒等病原体繁殖提供了有利条件。为避免“病从口入”，他向公众提出五点具体建议：

　　一是坚持做好手卫生。​ 养成饭前便后、加工食物前后用肥皂水或洗手液在流动水下洗手的习惯；就餐时倡导使用公勺公筷，减少交叉感染风险。

　　二是确保食材新鲜安全。​ 到正规商超、农贸市场选购食材，仔细核对生产日期、保质期，不食用过期或腐败食品；夏季食材按需少量采购，避免大量囤积变质；坚决不采摘、不购买、不食用野生蘑菇、野菜，规避未知毒素风险。

　　三是彻底加热、生熟分开。​ 肉类、海产品、蛋类等食品彻底煮熟煮透，尽量少吃凉拌菜，生食果蔬彻底清洗干净；饭菜尽量当日吃完，剩余饭菜及时冷藏，再次食用前彻底加热；处理生食、熟食的刀具、砧板、容器严格分开，用后清洗，避免交叉污染。

　　四是谨慎选择就餐场所。​ 外出就餐选择证照齐全、环境整洁、食品安全评级良好的正规餐饮门店，避开无资质流动摊贩、无证小店，从源头降低食物中毒风险。

　　五是科学处置疑似中毒事件。​ 一旦发生食物中毒症状，立即停止食用可疑食物，尽快就近就医；保留剩余食品及呕吐物，保护现场，及时向当地监管部门报告，配合开展调查处理。

　　包名家表示，只要大家把好“入口关”，做好日常饮食防护，就能有效避免食物中毒，安心享受夏日美食。（文 朱建辉）