金秋龙江，田野里黄澄澄的谷穗，压得谷子直不起腰。不久后，谷子将褪去外壳，成为北方人餐桌上常见的食材：小米。

　　“谷子营养丰富。”国家谷子高粱产业技术体系哈尔滨综合试验站站长、黑龙江省农科院作物资源研究所副研究员马金丰介绍，谷子蛋白质含量11.42%，高于水稻和小麦；脂肪含量3.68%，高于大米和小麦；维生素A、B_1、D和E含量也均超过小麦、水稻和玉米……

　　《本草纲目》中记载：煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃。由于具有上述营养品质，小米成为中国北方居民不可或缺的传统食物，尤其是孕妇、儿童、老人、病人的良好营养食物。

谷子丰收。

　　马金丰介绍，近年来，黑龙江省谷子产业化取得一定程度发展，种植区域主要分布在哈尔滨地区的呼兰、双城、宾县、巴彦等，绥化地区的肇东、青冈、兰西、明水、海伦和望奎等。另外，黑河地区的南部、牡丹江地区谷子播种面积有所增加。

　　随着人们饮食观念的改变，谷子已由食品配料转变为功能食品，市场空间巨大，这为谷子产业转型升级带来难得机遇。

　　龙谷25、红谷子、张杂谷、胜谷1号、嫩选15、龙谷26……马金丰对省内优质谷子品种如数家珍，抗除草剂、矮杆适合机收的优质谷子品种正成为生产上的主力。

沉甸甸的谷穗。

　　“黑龙江省培育出的杂交谷抗除草剂，销售利润较高。”马金丰介绍，2022年我国谷子面积超过2000万亩。其中，黑龙江省播种面积12万亩，平均单产为每亩480斤，生产的谷子40%由本地企业加工小米，以自有品牌在网上和实体店销售，每斤谷子售价4元。30%通过粮贩运到省外的小米加工企业，每斤谷子售价2.3元，另外30%由种植户市场零售和自用。

　　“黑龙江省独特的气候环境和土壤条件非常适宜绿色优质谷子种植，但在产业发展上还需再发力。”根据市场调研，华北、东北集散地小米批发价在每公斤8元，优质、绿色、有机精品包装小米持续在高价位运行，每公斤在18元至25元左右。

小米粥。

　　马金丰说，目前全国谷子收购价差异显著，继续表现为组织化、产业化程度越高的地区谷子收购价格越高。而省内谷子种植户相对分散，形不成有机结合的实体与产业。

　　“近年来，我们依托产业技术体系，着眼于把一些主产县乡发展成优势产业区，使谷子集中化、产业化，打造黑龙江黑土特色小米。”马金丰相信，通过选择好的项目区、集成轻简化栽培技术、品牌建设以及全产业链意识、整体运作，黑龙江谷子产业一定会越来越好。（文/摄 马金丰 黑龙江日报见习记者 梁金池）