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图 | 程海英

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《 逛！吃！哈尔滨！》

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图 | 郑学清

走在哈尔滨的百年老街上

每一块面包石上的印迹

都在讲述着一个个故事

在这里你总能和哈尔滨的美食邂逅

鼻尖划过果木熏香的红肠

味蕾感受着面包发酵的格瓦斯

口中回味着焦脆松软的大列巴

图 | 张静

图 | 张本盛

图 | 程丽霞

百年前蒸汽火车的汽笛声 不仅带来了欧陆风情

也带来了西方美食与东方美食的碰撞

哈尔滨开启了历时120年的中西餐融合之旅.....

图 | 陈刚

一道菜 四代人

134年的传承与创新

锅包肉

就是这样被郑树国从曾祖父郑兴文手中接过

带着对烹饪的虔诚与钻研精神

数次改良

锅包肉成为全国脍炙人口的名菜

守护着哈尔滨人记忆中的老味道

图 | 翟宏伟

↑↑↑备料

↑↑↑过油

↑↑↑出锅

↑↑↑摆盘

在哈尔滨人的记忆中

长短不一的“冰溜子”

从房檐上被摘下

调味 裹面 入油 烹炸

变成了一道“油炸冰溜子”

经过几代人的传承与创新

成就了今天这道“油炸冰棍”

 

油炸冰棍

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↑↑↑备料

↑↑↑拍粉

↑↑↑挂浆

↑↑↑过油

↑↑↑摆盘

站在中华巴洛克历史文化保护街区

耳边是一声声吆喝

一屉烧麦 一碗羊汤

一碗砂锅 一张油饼

历久弥香 还是记忆中的那个味道

一口咬下 薄皮大馅儿带着汤汁的包子

传承着百年的立业之本 诚信之道

老道外的百年小吃就是这样

将一屉屉烧麦、一碗碗羊汤

送上宾客的餐桌

图 | 张本盛

图 | 张本盛

图 | 顾乐才

图 | 张本盛

图 | 王守伟

红肠的传统制作工艺沿用至今

像“锅盖”的大列巴

具有传统的欧洲味道

外表焦脆 内里蓬松软糯

原料采用大列巴和纯净水

经过发酵和烘烤制成格瓦斯

带着特有的麦乳与酒花发酵的芳香

摇身一变成为唯一“可以喝的面包”

图 | 张静

图 | 张静

图 | 张静

图 | 张静

图 | 张静

图 | 陈南

图 | 陈南

120年 西餐这颗种子

在哈尔滨生根发芽

以独特的姿态呈现在哈尔滨人的餐桌上

滋养着 影响着 延续着

感受着东西方饮食文化的交融与碰撞

让你感受到“人间烟火”

夜市 当之无愧

人山人海的夜市 天南海北的小吃

充盈着冰城夏都

让哈尔滨的夜魅力四射

街头巷尾的烧烤大排档

炭火点点烘烤着炉子上的大串

一把孜然 飘香十里

约上三五好友谈天说地

来一瓶哈尔滨啤酒 一口大串 唇齿留香

清爽夏夜

哈尔滨的夜生活才刚刚开始

图 | 王守伟

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图 | 王守伟

图 | 王守伟

从一根马迭尔冰棍到一块锅包肉

从一屉烧麦到一根红肠

从一碗羊汤到一把串

无论是红肠的熏香

还是格瓦斯的面包发酵味

或是锅包肉的坚守与创新

老道外的小吃与夜市的人间烟火

都在浓缩哈尔滨传统美食的剪影

有历史 有故事 有传承

唤起我们心底对哈尔滨的记忆

寻找记忆中最熟悉的“那个味”

是在

中央大街尝一口马迭尔冰棍

索菲亚教堂吃一块大列巴

松花江畔喝一瓶格瓦斯

“嗝”

编辑​

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